C’est dans la forêt du Neuland, « le poumon Colmarien », que Sarah et Philippe Gervasi vous invitent à découvrir l’Auberge du Neuland.
Ni bistrot, ni gastro mais plutôt bistronomique, la cuisine de Philippe est simple et raffinée, classique et inventive.
Elle s’adapte au gré des saisons pour vous offrir un voyage garanti au pays des saveurs !
Amuse-bouche
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Gravlax de truite rose sur un pain au beurre de citron et son salpicon de pickles de légumes, sauce kimisu
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Filet de lotte en croûte de lard fumé, petit pois et son jus à la mélisse
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Supreme de volaille farcie herbépices, wok de légumes au soja et pomme sabot farcie aux champignons
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Fraise et rhubarbe poché, Spong Cake au basilic, sorbet fraises menthe basilic, émulsion au lait de soja et délice shiso
Prix 75.00€
Sarah & Philippe Gervasi
2 Chemin du Neuland – 68000 Colmar
Tél. 03 89 23 49 37
Mail : philippe.gervasi@wanadoo.fr
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